와인용어 ②

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카베르네 소비뇽 Cabernet Sauvignon 

대표적인 레드와인용 포도 품종.

 4개의 특징

작은 포도알, 깊은 어두운색, 두꺼운 껍질, 많은 씨앗

메를로 Merlot 

역시 레드와인용 포도 품종

보르도의 훌륭한 포도품종 중의 하나

샤르도네 Chardonnay 

화이트 와인 포도 품종.

말벡 Malbec 

레드와인용 포도 품종

피노 누아 Pinot noir

프랑스 부르고뉴 지방에서 잘 자라며 세계 최고의 품질의 부르고뉴 와인을 생산.

레드와인용 포도 품종

시라/쉬라즈 Syrah/Shiraz

 강렬한 탄닌 맛이 특징

 까베르네 프랑 Cabernet Franc

프랑스 보르도에서는 까베르네 소비뇽과 같이 

블랜딩될 용도로 재배되는 적포도 품종

까리냥 Carignan 

 프랑스 남부와 캘리포니아에서 재배되는 

스페인 적포도 품종

가메 Gamay 

보졸레 누보를 만드는 품종

네비올로 Nebbiolo

이탈리아 피에몬테 지방에서 생산되는 품종.

싸쓸라 Chasselas 

화이트 와인용 품종으로 현재는 스위스와 프랑스, 독일, 

이탈리아와 뉴질랜드의 일부 지역에서만 재배

슈냉 블랑 Chenin Blanc

프랑스의 발 드 루와르(Val de Loire)지방의 

화이트 와인용 품종

소비뇽 블랑 Sauvignon blanc

청포도 품종으로 샤르도네 다음으로 많이 사용되는 

테이블 와인용 포도 품종.

산지오베제 Sangiovese 

토스카나 지역 키안티(Chianti)의 주요 품종

리슬링 Riesling

독일 최고의 화이트 와인 품종

탬프라니오 Tempranillo

스페인 리오하에서 가장 중심적인 역할을 하고 있는 

적포도 품종

진판델 Zinfandel 

캘리포니아에서 널리 생산되고 있는 포도품종 

셀러 Cellar

발효가 끝난 와인을 배양·숙성시키기 위해 

보통 지하에 만든 저장소.

와인을 보관하는 냉장고를 말하기도 합니다.

디캔팅 Decanting

병에 있는 와인의 침전물을 없애기 위해 조심스럽게 

와인을 따라 다른 깨끗한 용기(디캔터 Decanter)로 

옮겨 따르는 행위.

바디 Body

맛의 점성도. 진한 정도와 농도 또는 질감의 정도

라이트 바디(Light-body), 미디엄 바디(Medium-body), 

풀바디(Full-body)

뱅 Vin

프랑스어로 와인

비나 Vina 

스페인어로 포도밭

바인굿  Weingut

독일어로 포도원

비노  Vino

이탈리아어 포도주 

떼루와 terroir

포도가 자라는 지리,기후등의 요소

 빈티지 Vintage 

포도의 수확연도.

2012년에 포도를 생산하여 와인을 만들었다면, 

2012년산 또는 2012 vintage 

산도 Acidity

신맛의 정도

발란스 Balance

와인 평가를 할 때 사용되는 주관적인 용어

산도, 당분, 탄닌, 알코올 도수와 향이 좋은 조화를 이루는 맛을 느낄 때 발란스가 있다고 말합니다.

샤토 Chateau

프랑스 말로 성(Castle)이라는 뜻.

보르도에서는 자기 소유의 포도밭에서 딴 포도로 와인을 

양조할 때 샤토라고 이름을 붙입니다. 

우디 Woody 

오랜 기간 동안 오크통에 숙성 보관된 경우에 나무 향과 맛이 강해집니다.

프루티 Fruity 

포도의 신선한 향을 유지한 와인을 뜻합니다

타바코 Tobacco 

부케를 설명하는 테이스팅 용어

보르도 와인에서 나는 담뱃잎과 같은 향을 

묘사하는 데 사용

플랫 Flat

테이스팅 용어

산미와 생동감이 결여된 와인을 플랫 와인이라 합니다.

흙 같은 Earthy

와인에서 흙이나 토양 같은 맛이 날 때.

탄닌 Tannin

포도껍질, 포도씨, 포도 줄기에서 만들어지는 성분.

탄닌이 많이 포함될수록 떫은맛이 강합니다.

아로마 Aroma

포도품종 특유의 냄새

부케 Bouquet

숙성과정을 통해 새롭게 나는 향

숙성 방식에 따라 다양한 향이 납니다.

마리아주 marriage

와인과 음식의 궁합

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