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Don Julio 는
1942 년 돈 훌리오 곤잘레스
Don Julio González 의해 설립되었으며
그 이름을 따서 명명되었습니다.
창립 당시 Don Julio는 겨우 17 세였습니다.
일반적으로 "실버"데킬라
(증류 후 바로 병입 또는 두 달 미만으로 숙성)
라고 불리는
Don Julio Blanco Tequila는
100 % 블루 아가베로 만들었습니다.
6 ~ 10 년을 기다린 후에 특별히 훈련된
히마도르 jimadors 는
최고의 아가베 잎을 손으로 수확합니다.
수확이 끝나면 피냐piñas는 손으로
3분의 1 또는 4분의 1로 자른 다음
전통적인 석조 오븐에서
3 일 동안 천천히 쪄냅니다.
데킬라 한 병을 생산하려면
8 파운드의 blue agave 가 필요합니다.
숙성된 데킬라 각각의 독특한 풍미를
얻기 위해 모든 제품은
온도 및 습도 조절이 가능한
화이트 오크 배럴 White Oak Barrels에서
다른 시간 동안 숙성됩니다.
예를 들어, Don Julio Reposado Tequila는
8 개월 동안 숙성된 반면
Don Julio 1942 Tequila는
최소 2 년 반 동안 숙성되었습니다.
최고급 블루 아가베 식물과 유서 깊은 증류
공정을 사용하는
돈 훌리오 블랑코
Don Julio Blanco Tequila는
진정한 형태의 데킬라입니다.
진정한 데킬라의 맛을 표한하기 위해
숙성 과정을 거치지 않은 것이 특징입니다.
숙성하지 않았기에 어떤 칵테일에도
잘 어울립니다.
Alcohol 38 %
히마도르 jimadors
아가베를 수확하는 사람
Jimadors는 아가베 수확 기술의 전문가 일뿐만 아니라
멕시코에서 존경받는 장인입니다.
피냐piñas는 데킬라를 만드는 데 사용되는
블루 아가베 Blue Agave 의 일부분입니다.
잎이 원료가 될 거라 생각하지만
잎을 지탱하는 피냐piñas가 원료로 쓰입니다.
무게는 80-200 파운드 사이입니다.
(Blue agave는 mezcal을 만드는데도 사용됩니다.)
잎을 다 쳐낸 Agave는 파인애플과 닮았다고 해서
스페인어로 파인애플인 ‘피냐piñas’라고 부릅니다.
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