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S.A. Damm
소시에다드 아노니마 담은
1876 년 바르셀로나에서
아우구스트 쿠엔츠만 담
August Kuentzmann Damm과
사촌이자 양조업자인 조셉 담 Joseph Damm이 설립 한 스페인 양조장입니다.
복담 Bock Damm 은 1888년부터
생산되기 시작한 제품입니다.
뮌헨 Munich의 정신을 기리기 위해
전해져 내려오는 제조법을
그대로 따르고 있습니다.
복담 Bock Damm 의 이름은
아인벡 Einbeck 을 줄여 부르는
벡 beck 에서 탄생하였습니다.
Bock은 독일어로 염소,산양등의
수컷을 뜻합니다.
이런 이유로 숫양이 Munich Bock을
뜻하는 이미지로 많이 쓰입니다.
복담 Bock Damm 은 세 가지 유형의 몰트가 혼합된 제품입니다.
로스티드 몰트 ROASTED MALT
카라멜 몰트 CARAMEL MALT
필센 몰트 PILSEN MALT
로스티드 몰트의 향이 강한 맛을 느끼게 해주고, 하면 발효로 만든 제조법이 부드러운 맛도 느끼해 해줍니다.
상반되는 특유의 맛을 완벽하게 결합시킨 것이 복담맥주의 특징입니다.
로스티드 몰트 ROASTED MALT
건조한 몰트를 200ºC~ 220ºC 사이에서 로스팅 되어
Bock-Damm의 독특한 색과 구운 향과 맛을 제공하며
코코아와 커피의 힌트를 제공합니다.
카라멜 몰트 CARAMEL MALT
카라멜몰트는 건조되지 않은 몰트를 60ºC~75ºC 사이에서 킬르닝Kilning (roasting)하여 반 액체 설탕을 생성합니다. 이 몰트를 150ºC~ 180ºC 사이에서 다시 끓여서 설탕을
캐러멜 화하고 캐러멜, 건포도 및 꿀을 연상시키는
몰트 풍미를 제공합니다.
필센 몰트 PILSEN MALT
일반적으로 라거를 만드는 데 사용되는 몰트인
Pilsen 몰트는 발효를 위한 설탕을 제공하고
맥주에 약간 달콤한 시리얼 풍미를 제공합니다.
Pilsen 몰트는 곡물이 다른 몰트보다 낮은 온도에서
더 짧은 시간 동안 킬르닝되기때문에
가장 색이 옅은 몰트입니다.
킬르닝 Kilning
몰트를 건조시키는 과정
이때 온도에 따라 몰트의 색이 결정됩니다.
Alcohol 5.4%
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