래빗홀 케이브힐 #의왕주류회사

Rabbit Hole Distillery는
 이란 출신의 심리학자 Kaveh Zamanian에 의해
2012년에 설립되었습니다. 

Kaveh는 시카고로 이사하기 전에 남부 캘리포니아에서 자랐고 
그곳에서 버번 Bourbon에 대한 열정이 있는
루이빌 Louisville 출신의 아내 헤더 Heather를 만났습니다.
스카치 애호가인 Kaveh는 그녀와 버번과 동시에 사랑에 빠졌습니다.
Kaveh가 아내에게 Louisville로 이사하고 
자신의 Bourbon 브랜드를 론칭하고 싶다고 말했을 때 
Heather는 그에게 가족을 다시는 돌아올 수 없는 토끼굴 rabbit hole로 
데려가고 있다고 말했습니다. 
이것은 Kaveh가 그의 새 브랜드에 "Rabbit Hole"이라는 
이름을 사용하도록 영감을 주었습니다.

Rabbit Hole의 모든 표현은 
증류소에서 몇 시간 이내에 가족 농부로부터 공급받은
 non-GMO 옥수수로  만들어집니다.
Rabbit Hole에 공식 Master Distiller는 없으며,
원하는 flavor profile이 달성되도록 하려면
전체 직원의 공동 작업이 필요합니다. 
Kaveh는 매주 select whiskey 배럴을 맛보며
각 배럴이 수집 및 병입 준비가 되었는지 결정합니다.
숙성에 사용되는 모든 배럴은 가족 소유의 
 Kelvin Cooperage에서 독점적으로 공급됩니다. 

숙성 시설 또는 랙 하우스는 
증류소에서 약 30분 거리에 있는
Henry County에 위치하고 있습니다.
각 건물은 15,000 평방 피트이며 전체가 강철로 되어 있고 
전기가 없으며 조명, 플러그, 난방장치 또는 에어컨이 없습니다. 

병입할 때가 되면 한 번에 15개 배럴 이하의 위스키를 수집합니다. 
Rabbit Hole은 실제로 small batch 프로세스입니다.
래빗홀이 생산하는 위스키는 모두 냉각 여과되지 않습니다. 

Rabbit Hole의 모든 위스키는 Vendome Copper와 Brass stills로 만든
 100% Kentucky whiskey입니다.

Rabbit Hole은 
· Heigold 
· Cavehill
· Dareringer
· Boxergrail
· Bespoke Gin
· Liddel Vodka를 생산하고 있습니다.
그리고
한정판 시리즈인 Founder's Collection도 있습니다.

Rabbit Hole의 Kentucky Straight Bourbon은 
2017 New York Wine and Spirits Competition에서 
“Best Straight Bourbon”과 gold medal 등 
다양한 상을 수상했습니다.

2019년 회사의 최대 지분을 Pernod Ricard에 매각했습니다.

래빗홀 케이브힐
Rabbit Hole Cavehill은
켄터키 위스키 개척자들의 안식처인 Louisville의 
유서 깊은 Cave Hill Cemetery의 
이름을 따서 명명되었습니다. 
Cave Hill Cemetery에는 무하마드 알리 Muhammad Ali ,
커널 샌더스 Colonel Sanders(KFC)와 같은 
유명한 켄터키인들이 묻혀 있습니다.

래빗홀 케이브힐
Rabbit Hole Cavehill은
미국 켄터키 루이스빌의 증류 기술자들에게 경의를 표하는 
Rabbit Hole의 시그니처 제품입니다.
옥수수와 맥아 밀, 맥아 보리를 비롯해
꿀 맥아 보리까지 총 4개의 곡물 배합으로
특별함을 더한 제품입니다. 
(Rabbit Hole은 이를 “4-grain” bourbon이라고 부름)
; new American oak barrels에서 최소 3년 숙성

Color: Amber / Caramel
Nose:달콤하고 풍부한 프로필, 오렌지, 꿀, 민트의 힌트
Palate: ​​생강과 후추를 곁들인 오렌지, 민트, 꿀 맛. Little smoke whiskers
Finish: 아몬드, 꿀, 그리고 시나몬과 함께 짧고 달콤하고 부드럽다.

Mash Bill:
70% Corn
10% Malted Wheat
10% Honey Malted Barley
10% Malted Barley

95 Proof
ABV 47.5%

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