Vermouth 간단히 ❤️

 

What Is Vermouth?

 

베르무트(독일 명사 Wermut에서 유래)는 다양한 허브와 향신료로 풍미를 더한 강화 와인입니다. 
gin의 경우와 마찬가지로 사용되는 식물의 특정 조합은 생산자마다 다르며 종종 철저히 보호되는 영업 비밀입니다. 베르무트는 강화 와인이기 때문에 강화되지 않은 와인에 비해 알코올 도수가 약간 높습니다.
모든 베르무트 레시피는 약간 다르지만 두 가지 주요 스타일이 있습니다: 
드라이(white)  베르무트와 스위트(red)베르무트.
Dry  vermouth는 화이트 베르무트 또는 프렌치 베르무트로도 알려져 있습니다. 
Sweet  vermouth는 색상과 원산지 덕분에 레드 베르무트 또는 이탈리아 베르무트로도 알려져 있습니다. 
레드 스위트 베르무트를 보는 것이 가장 일반적이지만 bianco 또는 blanc 로 표시된 흰색 버전 도 생산됩니다. 
베르무트의 단맛은 설탕 시럽의 첨가량에 따라 조절됩니다. 
전형적인 스위트 베르무트는 10~15%의 설탕을 함유하고 있습니다. 
그러나 이것은 생산 과정에서 의도적으로 첨가되고 포도에서 파생되지 않기 때문에 잔류 설탕과 구별됩니다.
드라이 베르무트는 거의  5% 미만의 설탕을 함유합니다. 강화를 위해 포도주도 첨가됩니다.
드라이 베르무트는 바디감이 가볍고 탄닌이 적으며 
꽃 향, 허브향, 과일향이 나며 상쾌하게 드라이한 피니시와 함께 풍미 프로파일을 가질 수 있습니다. 
스위트 베르무트는 종종 약간의 탄닌이 있는 미디엄 바디이며 
어두운 과일, 향신료, 바닐라, 카라멜, 코코아 및 허브를 나타내는 경향이 있습니다.
고대 로마 요리법에서 파생된 이탈리아 토리노의 Antonio Benedetto Carpano는 
1786년에 최초의 스위트 베르무트를 만들었습니다. 
드라이 베르무트는 1813년에 나왔고 프랑스의 Joseph Noilly가 만들었습니다. 
이 두 이름은 오늘날 가장 인기 있는 베르무트 브랜드 두 곳에서 여전히 찾아볼 수 있습니다. 
베르무트는 원래 약용 강장제로 사용되었지만 
취하게 만드는 특성으로 인해 빠르게 인기 있는 aperitif로 바뀌었습니다.
베르무트는 스트레이트 소비에도 적합하지만 혼합 음료와 칵테일에 자주 사용됩니다. 
Martini – 드라이 베르무트와 진 또는 보드카
비율은 마시는 사람의 취향에 따라 조정할 수 있습니다. 
Manhattan – 스위트 베르무트는 이 위스키 칵테일에 독특한 풍미를 더합니다.
Negroni – 진, 캄파리, 스위트 베르무트를 같은 비율로 섞은 쓴맛과 살짝 달콤한 칵테일
Vieux Carre – 맨해튼의 뉴올리언스 버전. cognac과 약간의 benedictine이 첨가됩니다.

 

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